Pasta sfoglia vegan

Pasta sfoglia vegan (senza olio di palma o margarina)

Ingredienti per quattro fogli di pasta
- 750 gr di farina integrale o di tipo "0"
- 125 gr di olio di semi di girasole o di mais
- un pizzico di sale
- 250 ml di acqua

Per la sfogliatura:
- 500 grammi di burro di soia bio

Preparazione

Prima procedi all'impastatura: Su una spianatoia disponi la farina a fontana in cui metterai il sale, l'olio di semi e una parte dell'acqua.
Inizia a lavorare con le mani, aggiungi acqua e lavora l'impasto finchè non si staccherà dal piano di lavoro.
Avvolgilo nella pellicola e fallo riposare in frigorifero per circa 1 ora

Ora è il momento della sfogliatura: Infarina il piano di lavoro, prendi la pasta e stendila in forma rettangolare con un mattarello.
Al centro metti il burro di soia e richiudi la pasta a busta, ossia ripiegando le estremità verso il centro.
Stendi l'impasto partendo dal lato più stretto, dal centro verso l'esterno e non il contrario, fallo anche dall'altra parte e poi ripiega a tre lati.
Lascia riposare la pasta per circa 15 minuti., ripeti l'operazione per altre 5 o 6 volte.
Puoi tagliarla e conservarla in frigorifero o in freezer.

E' una ricetta un po' laboriosa, ma volete mettere la soddisfazione di farla in casa senza olio di palma, grassi vegetali sconosciuti (il burro di soia deve essere rigorosamente bio) e averla sempre pronta per qualsiasi utilizzo?

E ora sbizzarritevi con le ricette di torte salate.

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Edited by celeste.10 - 12/7/2017, 13:18